⚡ Краткое резюме (TL;DR)
Сычужный фермент свёртывает молоко в сгусток при производстве сыра. Источник сычужного фермента (говяжий, свиной или микробный) определяет, является ли сыр халяльным.
Что такое сычужный фермент и зачем он используется?
Сычужный фермент — это комплекс ферментов, вырабатываемых в желудках жвачных млекопитающих. Он содержит химозин, который разделяет молоко на твёрдые сгустки и жидкую сыворотку.
Свиной, говяжий и микробный сычужный фермент
Свиной (свиной) сычужный фермент является харам. Говяжий сычужный фермент является халяльным только если получен от телят, забитых по правилам забиха. Микробный и растительный сычужный фермент (из грибов/растений) на 100% халяльны.
Проверка этикеток сыров с помощью Haqify
Многие промышленные сыры указывают источник фермента как «микробный сычужный фермент» или «растительные ферменты». Haqify за секунды разбирает сложные списки ингредиентов сыров.
«Сканирование этикеток и обращение к проверенным научным исследованиям в области пищевых продуктов приносит ясность в ежедневный выбор еды.»— Д-р Тарик Аль-Хашими
Часто задаваемые вопросы
Подходит ли микробный сычужный фермент для халяльной диеты?
Да! Микробный сычужный фермент получают путём ферментации грибов или дрожжей и он не содержит животных ферментов.
Всегда ли пармезан является халяльным?
Настоящий Parmigiano-Reggiano по итальянскому закону требует животного телячьего сычужного фермента. Ищите вегетарианские или сертифицированные халяль альтернативы пармезана.
Сканируйте продукты на наличие халяльных ингредиентов
Итог: Проверяйте ингредиенты с уверенностью с помощью сканеров Haqify перед покупкой.